γ-አሚኖቡቲክ አሲድ (GABA)
ጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ (GABA) በተፈጥሮ የሚገኝ የነርቭ አስተላላፊ ሲሆን በነርቭ ሥርዓት ውስጥ የነርቭ መነቃቃትን በመቀነስ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። በአንጎል ላይ በሚያደርገው የማረጋጋት ውጤት በሰፊው የሚታወቅ ሲሆን ይህም ዘና ለማለት እና የእንቅልፍ ጥራትን ለማሻሻል ተወዳጅ ማሟያ ያደርገዋል።
GABA ለማምረት የማፍላት ሂደቶች
GABA የሚመረተው የተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን በሚያካትት የማፍላት ሂደቶች ነው። ለዚህ ዓላማ የሚያገለግሉ ሁለት ዋና ዋና ባክቴሪያዎች የላክቶባሲለስ ዝርያዎች (ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ) እና ባሲለስ ሳብቲሊስ (ባሲለስ ናቶ) ናቸው።
1. የላክቲክ አሲድ ባክቴሪያ (የላክቶባሲለስ ዝርያ):
ሂደት፡
የዝርያዎች ምርጫ፡- ላክቶባሲለስ ፕላንታረም፣ ላክቶባሲለስ ብሬቪስ እና ሌሎች የላክቶባሲለስ ዝርያዎች በብዛት የሚመረጡት ከፍተኛ የጋባ የማምረት ችሎታ ስላላቸው ነው (ሊ እና ሌሎች፣ 2010)።
የማፍላት ሁኔታዎች፡- የሙቀት መጠን፣ የፒኤች እና የንጥረ ነገር አቅርቦትን ጨምሮ ጥሩ ሁኔታዎች የጂቢኤ ምርትን ከፍ ለማድረግ ይጠበቃሉ። ባክቴሪያዎቹ ግሉታሜትን በኢንዛይም ግሉታሜት ዴካርቦክሲላዝ በኩል ወደ ጂቢኤ ይቀይራሉ።
ማጥራት፡- ከተፈላ በኋላ፣ GABA የሚፈለገውን ክምችትና ንፅህና ለማግኘት ከባህል ማዕከሉ ተወግዶ ይጸዳል (Komatsuzaki et al., 2005)።
ጥቅሞች፡
ተፈጥሯዊ እና ደህንነቱ የተጠበቀ፡- በተፈጨ ምግብ ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙትን የላክቶባሲለስ ዝርያዎችን መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ እና ተፈጥሯዊ የምርት ሂደትን ያረጋግጣል።
ውጤታማ ምርት፡- የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ግሉታሜትን ወደ GABA በመቀየር ረገድ በጣም ውጤታማ ናቸው፣ ይህም ከፍተኛ ምርት ያስገኛል።
2. ባሲለስ ሳብቲሊስ (ባሲለስ ናቶ):
ሂደት፡
የዝርያ ምርጫ፡- የባሲለስ ሰብቲሊስ ዝርያዎች፣ በተለይም በናቶ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት፣ GABA የማምረት ችሎታቸው ተመርጠዋል (Higuchi et al., 1997)።
የማፍላት ሁኔታዎች፡ የማፍላት ሂደቱ የጂቢኤ ውህደትን ለማሻሻል ሁኔታዎችን ማመቻቸትን ያካትታል፣ ይህም እንደ አኩሪ አተር ወይም ሌሎች በግሉታሜት የበለፀጉ ቁሳቁሶችን መጠቀምን ያካትታል።
ማውጣት እና ማጥራት፡- ከማብሰያ በኋላ GABA የሚወጣ እና የሚጸዳው ከፍተኛ ጥራት እና ትኩረትን ለማረጋገጥ ነው (Syu et al., 2012)።
ጥቅሞች፡
ከፍተኛ ምርት፡- ባሲለስ ሰብቲሊስ ከፍተኛ መጠን ያለው GABA ሊያመርት ስለሚችል ለኢንዱስትሪ ደረጃ ምርት ተስማሚ ያደርገዋል።
ሁለገብነት፡- ይህ ዘዴ የተለያዩ ንጣፎችን (substrates) ለመጠቀም ያስችላል፣ እነዚህም የጂኤኤ ምርትን ለማሻሻል ሊበጁ ይችላሉ።
ዝርዝር መግለጫዎች፡ 99%
የ GABA እንቅልፍን የሚያበረታቱ ጥቅሞች
ዘዴ እና ጥቅሞች፡
በአንጎል ላይ የሚወሰደው እርምጃ፡ GABA እንደ ተቆጣጣሪ የነርቭ አስተላላፊ ሆኖ በአንጎል ውስጥ ካሉ የጋባ ተቀባዮች ጋር ይያያዛል፣ ይህም የነርቭ እንቅስቃሴን ይቀንሳል። ይህ እርምጃ የነርቭ ሥርዓትን በማረጋጋት ዘና ለማለት እና እንቅልፍን ለማነቃቃት ይረዳል (ሲጋርት፣ 1995)።
የጭንቀት ቅነሳ፡- የ GABA ስሜት ቀስቃሽ ምልክቶችን በመግታት፣ የእንቅልፍ ዘይቤዎችን ሊያስተጓጉል የሚችል የጭንቀት ሆርሞን የሆነውን ኮርቲሶል መጠን ለመቀነስ ይረዳል (ናካሙራ እና ሌሎች፣ 2019)። ጥናቶች እንደሚያሳዩት የ GABA ተጨማሪ ምግብ እንቅልፍ ለመተኛት የሚወስደውን ጊዜ በመቀነስ እና የጥልቅ እንቅልፍ ደረጃዎችን ቆይታ በመጨመር የእንቅልፍ ጥራትን ሊያሻሽል ይችላል (ታኬዳ እና ሌሎች፣ 2012)። በተጨማሪም፣ GABA ጭንቀትንና ውጥረትን በመቀነስ ረገድ ውጤታማ ነው፣ እነዚህም ለእረፍት እንቅልፍ የተለመዱ እንቅፋቶች ናቸው (አብዱ እና ሌሎች፣ 2006)። ከአንዳንድ የእንቅልፍ መርጃዎች በተለየ፣ GABA እንቅልፍ ሳይወስድ ዘና የሚያደርግ ሲሆን ይህም የጠዋት ድካም አደጋ ሳይኖር የእንቅልፍ ጥራትን ለማሻሻል ተስማሚ ያደርገዋል (ቦንስትራ እና ሌሎች፣ 2015)።
መደምደሚያ
1. ምርት እና ቅልጥፍና፡
የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ፡- በባህላዊ የተቦካ ምግቦች ውስጥ በመኖራቸው ምክንያት ውጤታማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ፣ ተፈጥሯዊ ማራኪነት ያለው።
ባሲለስ ሳብቲሊስ፡- ከፍተኛ የምርት አቅም ያለው፣ ለትልቅ ምርት ተስማሚ።
2. ደህንነት እና ንፅህና፡
ሁለቱም ዘዴዎች፡- ለምግብ ማሟያዎች ተስማሚ የሆነ ከፍተኛ ንፁህ GABA ያቅርቡ፣ የብክለት አደጋ አነስተኛ ነው።
3. ወጪ እና ዘላቂነት፡
የላክቲክ አሲድ ባክቴሪያ፡- በአጠቃላይ ወጪ ቆጣቢ እና ዘላቂ፣ ባህላዊ የማፍላት ሂደቶችን በመጠቀም።
ባሲለስ ሳብቲሊስ፡- ከፍተኛ የመጀመሪያ ወጪዎችን ሊያካትት ይችላል ነገር ግን ከፍተኛ ምርት ስለሚያስገኝ በመጠን የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ሊሆን ይችላል።
ማጣቀሻዎች
1. አብዱ፣ ኤኤም፣ ሂጋሺጉቺ፣ ኤስ.፣ ሆሪ፣ ኬ.፣ ኪም፣ ኤም.፣ ሃታ፣ ኤች.፣ እና ዮኮጎሺ፣ ኤች. (2006)። በሰዎች ላይ የጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ (GABA) አስተዳደርን የማዝናናት እና የበሽታ መከላከያ ማሻሻያ ውጤቶች። ባዮፋክተሮች፣ 26(3)፣ 201-208።
2. ቦንስትራ፣ ኢ.፣ እና ሌሎችም (2015)። የነርቭ አስተላላፊዎች እንደ የምግብ ማሟያዎች፡ የጂኤኤ (GABA) በአንጎል እና በባህሪ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። በሳይኮሎጂ ውስጥ ያሉ ድንበሮች፣ 6፣ 1520።
3. ሂጉቺ፣ ቲ.፣ ሃያሺ፣ ኤች.፣ እና አቤ፣ ኬ. (1997)። በባሲለስ ሰብቲሊስ ሴል እገዳ ውስጥ በተበላሹ የሴሉላር ሽፋኖች የግሉታሜት እና የጋማ-አሚኖቡታይሬት ልውውጥ። ባዮሳይንስ፣ ባዮቴክኖሎጂ እና ባዮኬሚስትሪ፣ 61(9)፣ 1561-1565።
4. ኮማትሱዛኪ፣ ኤን.፣ ሺማ፣ ጄ.፣ ካዋሞቶ፣ ኤስ.፣ ሞሞሴ፣ ኤች.፣ እና ኪሙራ፣ ቲ. (2005)። ከባህላዊ የተቦካ ምግቦች የተነጠለ በላክቶባሲለስ ፓራኬሲ የጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ (GABA) ማምረት። የምግብ ማይክሮባዮሎጂ፣ 22(6)፣ 497-504።
5. ሊ፣ ኤች.፣ እና ሌሎችም (2010)። በላክቶባሲለስ ብሬቪስ NCL912 የጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ ምርት በፌድ-ባች ፍሌሚንግ። ማይክሮቢያል ሴል ፋብሪካዎች፣ 9፣ 85።
6. ናካሙራ፣ ኤች.፣ እና ሌሎችም (2019)። ጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ በአፍ የሚወሰድበት መንገድ በእንቅልፍ እና እምቅ ዘዴዎቹ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። ንጥረ ነገሮች፣ 11(4)፣ 964።
7. ሲጋርት፣ ደብሊው. (1995)። የጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድኤ ተቀባይ ንዑስ ዓይነቶች አወቃቀር እና ፋርማኮሎጂ። ፋርማኮሎጂካል ግምገማዎች፣ 47(2)፣ 181-234።
8. ሲዩ፣ ኬአይ፣ እና ቼን፣ ዋይኤች (2012)። በምላሽ ወለል ዘዴ ባሲለስ ሰብቲሊስን በመጠቀም GABA (ጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ) ለማምረት መካከለኛ ክፍሎችን ማመቻቸት። የታይዋን የኬሚካል መሐንዲሶች ተቋም ጆርናል፣ 43(4)፣ 539-543።
9. ታኬዳ፣ ኤ.፣ እና ሌሎችም (2012)። ጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ በአፍ የሚወሰድበት መንገድ በሰዎች ላይ በእንቅልፍ እና በስሜት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። የአመጋገብ ሳይንስ እና ቫይታሚንሎጂ ጆርናል፣ 58(2)፣ 1-5።